【红烧江团鱼的具体做法】江团鱼，又称江团、石斑鱼，是淡水鱼类中较为珍贵的一种，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来做红烧。红烧江团鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还通过酱香浓郁的调味方式提升了整体的风味。下面将详细介绍红烧江团鱼的具体做法。
一、
红烧江团鱼是一道经典的家常菜，主要以江团鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉不柴且入味十足。制作过程中需要注意去腥处理，如用料酒腌制、姜片去腥等。此外，汤汁的浓稠度也是影响口感的重要因素，可根据个人口味调整。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 江团鱼1条（约500克）、生姜3片、大葱1根、蒜瓣4粒、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理江团鱼 | 将江团鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制去腥 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中放适量油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 |
| 5 | 炒香调料 | 加入适量生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（或高汤），水量以没过鱼身为宜 |
| 7 | 放入江团鱼 | 将腌好的江团鱼放入锅中，大火烧开后转中小火慢炖 |
| 8 | 炖至入味 | 约炖15-20分钟，待汤汁变浓，鱼肉熟透 |
| 9 | 收汁出锅 | 根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁，撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 江团鱼比较娇嫩，炖煮时不宜时间过长，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧江团鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了红烧的独特风味，适合家庭聚餐或日常食用。