【肉皮冻的家常做法步骤】肉皮冻是一道传统的中式凉菜，口感Q弹、清爽解腻，尤其在夏天非常受欢迎。制作过程虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉皮 | 500克 | 建议选用肥瘦适中的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 冷水 | 足够淹没肉皮 | 沸水煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清洗处理：将猪肉皮洗净，去除表面杂质，用刀刮去皮下油脂，切成条状或小块。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加冷水，放入肉皮、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟捞出。 |
| 3 | 再次清洗：用清水冲洗肉皮，去除残留血水和杂质。 |
| 4 | 炖煮胶质：重新加水（水量需没过肉皮），加入姜片、葱段、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉皮变软透明。 |
| 5 | 冷却凝固：将炖好的肉皮连同汤汁倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏至少4小时以上，待其凝固成型。 |
| 6 | 切片装盘：取出凝固的肉皮冻，切成薄片，淋上少许酱油、醋、香油等调味品即可食用。 |
三、小贴士
- 肉皮要提前浸泡，可去除部分油脂，减少油腻感。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，避免粘底。
- 凝固时间越长，肉皮冻越有弹性。
- 可根据口味添加辣椒油、蒜泥等调料，丰富风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的肉皮冻，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或夏日凉菜搭配。