【如何做牛肉丸子汤】牛肉丸子汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合全家人享用。制作这道汤的关键在于肉丸的口感和汤底的鲜美。下面将从材料准备、步骤讲解以及常见问题等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用牛腩或牛肩肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的黏性 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 提香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 800毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块后剁成肉末，加入葱姜水、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉和香油搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 2 | 取一小碗，装入清水，用手掌拍打肉末至起胶，增加肉丸的弹性 |
| 3 | 用手挤出肉丸，放入温水中煮熟，捞出备用 |
| 4 | 在锅中加入清水，放入煮好的肉丸，大火煮开后转小火炖10分钟 |
| 5 | 加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丸大小要均匀，避免煮时受热不均。
- 若喜欢汤更浓郁，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 汤中可加入胡萝卜、香菇等蔬菜，提升口感与营养。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 肉丸为什么容易散？ | 可能是搅拌不够或肉末太干，建议加入适量葱姜水或清水帮助粘合 |
| 汤为什么不够鲜？ | 可尝试用老母鸡汤或加入少许味精提鲜 |
| 肉丸太硬怎么办？ | 可适当减少盐的用量，或在肉末中加入少许淀粉 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗美味的牛肉丸子汤。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的牛肉丸子汤都能带来温暖和满足感。