大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。红烧带鱼做法最好吃最简单，红烧带鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

2、 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

3、 特点：简单易做，肉质鲜嫩。

4、 制作 原料： 带鱼1公斤。

5、 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。

6、 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。

7、 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。

8、3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。

9、 特 点： 枣红色，咸甜口。

10、 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。

11、制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。

12、 红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼 只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。

13、需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。

14、 做法： STEP 1：煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

15、还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

16、锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

17、 STEP 2：烧 换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。

18、放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

19、开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

20、 注： 1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。

21、 2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。