大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。水煮活鱼的做法和步骤窍门，水煮活鱼的做法和步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、在家庭制作中，肯定有很多人觉得，为什么我都是按步骤来做，却做不出那香喷喷的味道呢。

2、其实每个菜，每个步骤里都会有很多需要注意的小细节，这样，做出来的菜才会香气四溢，美味可口。

3、水煮活鱼也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得。

4、 1：鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，必须把鱼鳃处理得很干净，还有鱼腹内的黑膜，要彻底去掉，并冲洗干净。

5、 2：在炸花椒与干红椒的时候，要冷锅冷油，而且小火慢慢炸至出香味，这样，干红椒色泽才会很红很亮。

6、 3：煮鱼时最好加高汤，而不建议加水。

7、这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好。

8、高汤做法很简单，猪大骨或者脊椎骨，加鸡架清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开后小火煮2小时左右即可。

9、 4：做这个菜时油一定要比平时炒菜放得多。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。