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2022-09-23 06:45:05

肠粉专用粉比例怎么调 肠粉专用粉比例怎么调滑口

导读   肠粉专用粉兑水比例是:按1:1.5比例调配而成,意思就是如果使用专用粉1斤那么水就是1.5斤。使用肠粉专用粉调制肠粉米浆时,不要一下子...

  肠粉专用粉兑水比例是:按1:1.5比例调配而成,意思就是如果使用专用粉1斤那么水就是1.5斤。使用肠粉专用粉调制肠粉米浆时,不要一下子把水全部倒进去,要慢慢的倒,这样才能配出更好的肠粉米浆。在选购肠粉专用粉时,最好先摸一下,最好选择肠粉专用粉。

  这样也是为了调配出的糊状原浆可以更加细腻,不会有颗粒感。同时注意加入的清水不宜过冷或者过沸,这些都会影响到肠粉专用粉调配过程中出现调配不均匀的情况。如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度,这样口感上可以更加的软糯,注意也不要太稀,不然不可以成型。

  如果肠粉专用粉和水的调配比例把握的不好,做出来的肠粉口感会变得很差,反之,肠粉专用粉和水的比例掌握的很好,制作出来的肠粉会很美味。当然也可以根据个人口感进行调配。喜欢吃硬一点的肠粉,可以适当的减少水量,而喜欢软一点的肠粉,则可以适当的增加水量。

  肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。