鸡胗大家都吃过吧，鸡胗就是“鸡胃”。俗称“鸡肫”，是我们平时吃的鸡杂之一。鸡胗肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩，可以炒着吃，同时也可以凉拌着吃，今天介绍的就是凉拌鸡胗做法。凉拌鸡胗色香味俱全，鲜香入味，超级下饭。

鸡胗怎么做好吃

食材：

鸡胗300克、姜片适量、蒜末适量、香菜2根、八角2个、香叶1片。辅料：料酒5克、生抽15克、老抽3克、盐1克、红油5克、花椒油2克、香油1克。

家常凉拌鸡胗做法：

1、香菜洗净切段；

2、锅中倒入适量水，放入鸡胗、姜片、香叶、八角，调入料酒5克、生抽10克、老抽3克搅拌均匀，中火煮20分钟，捞出切片；

3、碗中放入鸡胗片、香菜段、蒜末，调入生抽5克、盐1克、红油5克、花椒油2克、香油1克搅拌均匀；

4、装盘即可食用。

小贴士：

鸡胗味甘性寒，具有补虚暖胃、强筋壮骨等功效。鸡肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。