【牛肉丸子家常做法】牛肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩多汁，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的牛肉丸子。
一、材料准备（按4人份计算）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛绞肉，肥瘦比例约1:2 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 可用葱末、姜末加水搅拌后过滤 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加丸子的紧实度 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌至起胶，这样丸子更紧实有弹性。
2. 捏制丸子
手掌沾水或油，取适量肉馅搓成圆球状，大小可根据个人喜好调整。
3. 煮制丸子
锅中烧开水，放入丸子，用小火慢慢煮熟，待丸子浮起后继续煮2-3分钟即可捞出。
4. 可选搭配
- 可以直接吃，也可以加入汤中煮成牛肉丸汤。
- 或者炒制，加入青菜、胡萝卜等一起翻炒，做成牛肉丸炒饭或炒面。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 肉馅搅拌要充分 | 搅拌至起胶，丸子才不会散 |
| 使用葱姜水 | 去腥提鲜，提升口感 |
| 煮丸子时水温控制 | 开水下锅，避免丸子破裂 |
| 可提前冷冻保存 | 做好后放冰箱冷冻，下次使用方便 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出鲜嫩多汁的牛肉丸子了。无论是作为主食还是配菜，都十分美味。快来试试吧！