【米发糕简单做法】米发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，制作方法相对简单，适合家庭自制。下面将为大家总结一份详细的米发糕制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作要点。
一、
米发糕主要由糯米粉、大米粉和发酵剂制成，经过蒸制后形成蓬松的口感。其制作过程主要包括面团的调制、发酵、成型和蒸制几个步骤。整个过程不需要复杂的工具，只需简单的厨房设备即可完成。制作时需要注意发酵时间、水的比例以及蒸制火候，才能保证成品的口感和质量。
在制作过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如红枣、葡萄干、红糖等，增加风味层次。此外，米发糕也可以作为早餐或下午茶点心，既健康又美味。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉200g、大米粉100g、酵母5g、温水适量、红糖50g（可选） | 材料比例可根据口味调整，建议使用温水激活酵母 |
| 2. 调制面糊 | 将糯米粉、大米粉混合，加入酵母和红糖，慢慢加入温水搅拌成稠糊状 | 面糊不宜过稀，保持浓稠度适中 |
| 3. 发酵 | 盖上盖子，放在温暖处发酵约1小时至2小时，面糊膨胀至两倍大 | 发酵环境温度建议在25-30℃之间 |
| 4. 成型 | 发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 | 可根据喜好添加坚果或干果 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出 | 蒸制时间根据模具大小适当调整 |
三、小贴士
- 如果没有酵母，可以使用老面或者天然发酵的方法替代。
- 米发糕最好趁热食用，口感最佳。
- 剩余的米发糕可以冷藏保存，第二天加热后依然美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的米发糕。无论是作为日常点心还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。