【酸菜炖猪肉的家常做法】酸菜炖猪肉是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，酸爽开胃，尤其在寒冷的季节里，吃上一碗热腾腾的酸菜炖猪肉，既暖身又暖心。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常制作。
一、
酸菜炖猪肉的主要食材是酸菜和五花肉，搭配一些调料如姜、蒜、干辣椒等，可以提升菜肴的风味。其关键步骤包括：腌制酸菜、焯水去腥、炖煮入味。整个过程大约需要1小时左右，操作不复杂，适合新手尝试。
为了保证口感和营养，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉质软嫩而不柴。同时，酸菜要提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，避免过咸影响整体口味。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：酸菜、五花肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 | 酸菜200g、五花肉300g、姜片5g、蒜瓣3瓣、干辣椒2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2 | 酸菜处理：将酸菜用清水冲洗干净，切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除多余盐分 | - |
| 3 | 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入五花肉翻炒至微黄 | - |
| 5 | 加入适量生抽、老抽调色，倒入适量热水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖30分钟 | - |
| 6 | 加入处理好的酸菜，继续炖煮15-20分钟，使酸菜充分吸收肉香 | - |
| 7 | 最后根据口味加盐、糖调味，炖至汤汁浓稠即可出锅 | - |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜或自己腌制的，但要注意清洗干净。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在炖煮时加入少量醋。
- 炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响味道和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸菜炖猪肉，不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。