【抹茶酥的做法】抹茶酥是一款融合了传统中式点心与日式风味的美味甜点，外皮酥脆，内馅香甜，带有淡淡的抹茶清香，深受喜爱。以下是制作抹茶酥的详细步骤和材料准备，适合家庭制作。
一、
抹茶酥的主要原料包括低筋面粉、黄油、抹茶粉、糖粉等，通过层层叠压形成酥皮结构，再包裹抹茶豆沙或奶油馅料，经过烘烤而成。整个过程虽看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松完成。制作过程中需要注意黄油的温度控制、面团的延展性以及烘烤时的火候，以确保成品口感酥脆、层次分明。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 200 | 用于制作酥皮和外层 |
| 抹茶粉 | 30 | 建议选用食用级抹茶粉 |
| 糖粉 | 50 | 可根据口味调整 |
| 黄油（室温软化） | 100 | 用于酥皮制作 |
| 牛奶或水 | 60 | 调整面团湿度 |
| 油酥（黄油+面粉） | 80 | 面粉50g + 黄油30g |
| 抹茶豆沙/奶油馅 | 适量 | 可自制或购买现成 |
三、制作步骤
1. 准备酥皮
将低筋面粉、糖粉和抹茶粉混合均匀，加入软化的黄油，用手搓揉成面团，再加入牛奶或水调整湿度，揉至光滑后冷藏松弛30分钟。
2. 制作油酥
将面粉与黄油混合，搅拌成颗粒状，备用。
3. 分层折叠
将松弛好的面团擀成薄片，铺上油酥，进行多次折叠（如四折法），使层次分明，再次冷藏松弛。
4. 包馅
将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入抹茶豆沙或奶油馅料，捏紧收口。
5. 烘烤
放入预热好的烤箱中，170℃烤15-20分钟，表面金黄即可取出冷却。
四、小贴士
- 黄油温度过高会导致面团变粘，影响层次感。
- 油酥和面团的比例要平衡，否则会影响酥皮的酥脆度。
- 抹茶粉的选择对成品颜色和味道影响较大，建议使用优质抹茶粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的抹茶酥。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都非常合适。