【抹茶戚风蛋糕的家常做法】抹茶戚风蛋糕是一款口感轻盈、香气浓郁的甜点，非常适合家庭制作。它不仅颜值高，而且做法相对简单，只需要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能轻松做出松软可口的蛋糕。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你一步步完成这款美味的抹茶戚风蛋糕。
一、材料准备（6寸模具）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（或玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄放入另一个碗中备用。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、细砂糖（30克）、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖（50克），打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的6寸模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至150℃，将模具放入中层，烘烤约50-60分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
7. 冷却脱模
蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用高品质抹茶粉，颜色更绿、味道更纯正。
- 蛋清打发：打发过程中要确保容器干净无油，否则会影响打发效果。
- 烘焙时间：根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦或未熟。
- 保存方式：蛋糕冷却后可密封保存，室温下可放2天，冷藏可放3-4天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香浓细腻的抹茶戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都十分合适。快来试试吧！