大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。滑肉怎么做又好吃又滑又嫩，滑肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内；

1、猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；

2、炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10 分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油；

3、肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1 小时左右取出扣入汤盘；

4、炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧；

5、待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。