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1、学钵钵鸡的时间在3-5天，根据同学们学习的品种和要求可以调整，总之一句话，学会为止。
2、钵钵鸡的学习费用不高，普通钵钵鸡培训费用在数千元，另外有套餐选择，比如选择冷串串的系列培训，学会系列套餐，给同学们更多的经营渠道，比单纯的钵钵鸡提高了几个档次，套餐费用也会更低，可以具体去问问。
3、钵钵鸡材料主料: 鸡腿(4个) 鸡胗(3个) 海带(1大块) 木耳(水发)(1把) 藕(1节)调料: 食盐(适量) 葱(1小把) 姜(1块) 蒜(4瓣) 郫县豆瓣酱(2汤匙) 鸡汤(4碗) 白糖(2茶匙) 辣椒油(很多) 白芝麻(适量) 花椒粉(1茶匙) 胡椒粉(1茶匙)做法鸡腿和鸡胗2、木耳提前泡发3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水4、大火煮开后小火15分钟5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状6、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤7、鸡汤过滤一下待用8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖10、大火煮沸后，小火10分钟熬制1过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串13、白芝麻炒香14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。
4、就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。
5、学川菜，正宗的地方就是成都了。
6、我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。
7、现在当一个厨师好，餐饮是人们的刚需，所以这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。
8、当一个好厨师是非常抢手的。
9、配方配料全部无保留传授，不需要从学校买配料，无加盟费用，成本自己控制。
10、2、只交学费。
11、，中途没有任何其他费用，包教会3、教技术，教开店的流程、设施设备度采购等，全部免费指导4、口味正宗，欢迎考察品尝，满意报名，做的都是口碑宣传5、学员学习包食材费、包资料费、0基础包会，后期技术免费重学。
12、一般钵钵鸡培训费用在千元左右，另外有套餐选择，比如选择冷串串的系列培训，学会系列套餐，给同学们更多的经营渠道，比单纯的钵钵鸡提高了几个档次，套餐费用也会更低，可以具体去问问。
13、钵钵鸡制作方法：高汤的制作：将猪大骨、鸡架、鸭架放入锅内，加水烧开，去血水待用。
14、2、锅内一次放入10斤水，放入汆过水的猪大骨，鸡架、鸭架，放入姜片、花椒、胡椒、回味粉大火烧开，转小火烧2小时左右。
15、3、各种小吃商用开店技术学习可以佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
16、藤椒油炼制：将食用油倒入锅中，烧至7成热的时候放入姜片、葱段、芹菜、洋葱炸变色出香后关火，静置1小时，捞出渣滓。
17、冷却到3成热的时候，放入香叶八角炸约1分钟，放入青藤椒（清洗干净，沥干水，放容器捣碎裂用），炸制变黄即可关火。
18、然后倒入容器中，密封24小时后，捞出渣滓，油单独用玻璃瓶保存。
19、底汤调配：大碗里倒入事先熬好的高汤1000克左右。
20、2、往汤里加入回香粉15克，回味粉10克，姜末20克，蒜泥20克，芝麻酱5克，花生酱10克，海鲜酱5克，蚝油5克，老抽10克，白糖10克，味精5克，鸡精10克，香油20克，藤椒油50克，胡椒粉10克，一边添加，一边搅拌。
21、3、加入自制红油200克，加入野山椒和葱花各30克，盐适量。
22、藤椒口味：大碗里倒入事先熬好的高汤1000克左右。
23、2、往高汤里加入回香粉15克，安琪回味粉10克，姜末30克，蒜泥30克，鸡精15克，盐适量，白糖5克，一边添加，一边搅拌。
24、3、在高汤里加入藤椒油50克，青红小米椒圈各50克，葱花30克即可。
25、串荤素菜：猪脆骨(先卤改刀成丁穿串)鸡胗（先卤后切厚三毫米穿串）鸡心（先卤后切厚三毫米穿串）鸡脚（先卤改刀半只一串）鸡尖翅（一个穿1串）牛肚（先卤后切厚三毫米穿串）牛肉（先卤后切厚三毫米穿串）黄喉（切成4厘米长的节飞水至熟穿串）猪耳朵（先卤后切厚三毫米穿串）基围虾（直接活虾穿串后开水烫熟即可，可开背，1只一串）串素菜技巧：藕片、土豆片、莴笋片、木耳（每串2-3片）豇豆、四季豆（5厘米长）豆腐皮（长5厘米宽2厘米）海带（汆水串成片，每串1个）香菇（香菇根据大小切开穿串3-4小半穿一串）黄瓜（可切5厘米长条）。
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