大家好,小式来为大家解答以上的问题。素鸡豆腐的正宗制作过程，素鸡豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、素鸡豆腐的用料 干豆腐 2斤 花椒大料姜片葱 适量 盐.鸡精 适量 碱 一点点素鸡豆腐的做法步骤步骤 1干豆腐切成窄条，所有材料入锅一起煮，大火开锅后，转中小火煮10分钟步骤 2放入屉布上蒸10分钟，有利于沥出多余水分步骤 3用替补包裹，放入容器中用重物压一天一夜（麻麻做的时候放到28*28的烤盘里面）也更容易定型步骤 4space点击查看大图定型后，切成适当大小，入锅炸制步骤 5space点击查看大图炸至两面金黄捞出沥干油脂步骤 6space点击查看大图沥干后入蒸锅蒸5分钟步骤 7拿出晾凉装袋密封好素鸡豆腐的小贴士所有过程是麻麻自己做的，或许不是最精准正宗的方法，但全家人都很爱吃，觉得这就是最好吃的一种做法素鸡豆腐是一道传统小吃。

2、含优质蛋白，低热低脂，更易为人体 吸收，色泽美观，五香味浓。

3、中文名素鸡豆腐干豆腐 500克盐适量花椒适量食材明细干豆腐 500克葱姜 适量盐 适量花椒 适量八角 适量小茴香 适量白芷 适量酱油 适量植物油 适量香油 适量料酒 适量味精 适量做法先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）再用清水洗净将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端从一端卷起，要卷紧这是卷好的样子拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些用纱布把干豆腐卷包好两端用棉线捆紧准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟关火，在泡30分钟，让其更入味取出，晾凉，不烫手即可把纱布取下来切成厚片即可食用豆腐切成一厘米左右的细条。

4、2.锅中加水,加两克碱,烧开后放入豆腐一到两分钟。

5、时间不要长了。

6、3.趁热捞到纱布上。

7、4.拧干水分,怕烫可以戴着手套来操作。

8、5.然后卷成这样的一卷。

9、尽量卷得紧一些。

10、用料素鸡1段醋适量葱2根料酒20克油60克展开全部用料做法1.素鸡洗净切薄片2.油放多点7分熟下素鸡3.煎炸至两面金黄色4.放料酒，酱油，糖，醋，再继续煎炸1~2分钟并翻面，使两面都均匀上色，加点水焖煮2~3分钟5.撒鸡精装盘撒葱花即可。

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