大家好,小式来为大家解答以上的问题。五香卤猪蹄，五香卤猪蹄这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、五香卤猪蹄〖调味料〗以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)〖做法〗猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉，洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。

2、食材用料：猪蹄两只色拉油八角[图]八角六个三奈五个桂皮[图]桂皮两片香叶五片草果[图]草果两个干辣椒[图]干辣椒适量相克食物花椒[图]花椒适量冰糖[图]冰糖适量相克食物白糖[图]白糖10克相克食物生姜[图]生姜适量相克食物盐40克鸡精适量胡椒粉[图]胡椒粉适量老抽30克料酒[图]料酒适量菜谱做法：卤猪蹄的做法图解11.把猪蹄焯一道血水，用刀将猪皮瓜干净，再用开水清洗卤猪蹄的做法图解22.准备辅料1卤猪蹄的做法图解33.辅料2卤猪蹄的做法图解44.热炒锅放适量色拉油，将猪蹄的皮煎成金黄色。

3、卤猪蹄的做法图解55.炒锅中放色拉油放白糖，炒出糖色，小心炒焦了。

4、卤猪蹄的做法图解66.将炒好的糖放进卤猪蹄的蒸锅中（家里只有这种锅），放入水以及辅料2。

5、待水开后放入猪蹄。

6、卤猪蹄的做法图解77.成品出锅用手机看这道菜做法菜谱小贴士：炒糖色时，待放入糖后改小火炒。

7、2、放入猪蹄待水开后改小火卤一个半小时-两小时，最后起锅前十分钟改大火。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。