一方山水养一方人。江苏,跨江滨海活剥众多,是中国典型的鱼米之乡。加之特殊的气候,使得这座江南水乡风景宜人物产丰富。水是生命之源,水系发达的江苏不仅是人类向往的宜居城市,也是其他生物繁殖生长的沃土。近日,中国黄(渤)海候鸟栖息地(第一期)被列入《世界遗产名录》,是名副其实的水生态文明城市。优越的自然环境和资源,也孕育出洋河这样的好酒。

中国白酒的酿造,向来与酿酒产地的水、温度、湿度、土壤、空气中的微生物群等自然环境因素息息相关。洋河酒厂毗邻江苏省最大的淡水湿地保护区——洪泽湖湿地,京杭大运河、淮河、古黄河自两旁穿过,洪泽湖,骆马湖两大淡水湖紧密环绕,坐享得天独厚的自然生态环境。由于地处湿地,洋河酒产地常年温度维持在15度左右。同时,湿地温暖潮湿的气候特质使得洋河当地土壤的有机质含量极其丰富,非常适宜棱状芽孢杆菌等多种微生物生长、发育、繁殖和富集。以当地土壤为窖泥建成的发酵池,可以酿出绵柔白酒特有的味感和爽净口感。

洋河依托于独特的产区自然环境开发出的三低酿造工艺,即低温入池、缓慢发酵以及低温蒸馏,可以最大限度地减少酒的刺激和爆辣,过滤掉危害人体健康的物质成分,有利于白酒风味的协调柔顺。可以说,正是江苏省独特的湿地生态环境,为洋河酒提供了得天独厚的酿酒基础,酝酿出了“绵甜软净香”五味谐和的“绵柔”洋河酒。

2018年4月19日,“谷雨论坛:湿地与名酒”在江苏宿迁召开,洋河正式入选“世界三大湿地名酒”,成为中国唯一获此殊荣的企业。洋河股份总裁钟雨先生在会上表示:作为名酒产区,酒都宿迁的一个重要特色就是湿地。湿地,是我们产区的禀赋和特色,也是上天恩赐的世界自然遗产,我们兢兢业业地守护着美丽的湿地,也在不遗余力地建设着名酒湿地产区。而随着“世界湿地名酒产区”的正式授牌完成,也标志着湿地名酒的生态理念,正越来越多的获得来自世界范围内的广泛认可。

滨海湿地的成功申遗,为当地的生态环境赢得了更全面的保护,而升级的保护也将助推生态环境的进一步优化,也为洋河开辟了更好的酿造环境,未来洋河将从源头开始,进行品质升级,为消费者酿一方好酒。