大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。素合子怎么做表皮软，素合子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、素合子 　　原料：精粉、开水、猪油 　　馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的土豆粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。

2、 　　调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。

3、 　　做法：和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。

4、 　　2、制馅。

5、（注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用） 　　3、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手将边起滚沾上花边。

6、 　　4、炸制。

7、（油热160度左右，下入生坯，炸成金黄色即成） 　　特点：口感香脆，色泽金黄。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。