大家好,小豆来为大家解答以上的问题。大饼怎么做凉了不硬又好吃，大饼怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、准备原料：面粉、清水、食用油、食用盐。

2、面粉和水和到一起，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟。

3、2、把面团擀成面皮，不用擀的太薄，根据你的面板大小就好。

4、在擀好的面片上放一把面粉，倒入一些油，加适量的盐拌匀，然后均匀的抹在面片上。

5、3、把面片卷成卷，然后揪成小面团（做饼坯）。

6、4、预热电饼铛，把面团擀成饼坯。

7、5、把饼坯放入电饼铛盖上盖子，待饼的一面有些变色翻面，并在饼的两面刷上少许食用油。

8、6、直到电饼铛冒大热气，开盖翻面，待饼两面金黄出锅即可。

9、用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了。

10、参考资料：百度百科-大饼做大饼最讲究的是要发好面，只有面和的好，才能既蓬松又绵软。

11、松软大饼的做法：准备好面粉；酵母用温水溶化。

12、酵母水倒入面粉中，拌匀。

13、和好成光滑面团。

14、置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。

15、准备好芝麻酱和熟白芝麻。

16、芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。

17、发酵好的面团分成若干份。

18、擀成大片，抹上芝麻酱。

19、卷起来，分割成小段。

20、团好成饼胚。

21、拍上白芝麻。

22、  电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟。

23、关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可注意事项：发面饼和面要注意软硬适中，面团越软越好吃。

24、平底锅，电饼铛均可。

25、面团发酵一定要加保鲜膜，以防水分流失。

26、融化酵母的水要是40°C左右的温水，要是用牛奶也要温牛奶。

27、如果加酵母水后面团还是过干，可以适当加些温水，慢慢加，不可一次过多。

28、普通面粉即是中筋面粉，适合做包子、饺子、馒头、饼之类的。

29、想要让制作出的大饼吃起来味道好口感也好，在给大饼和好面之后，需要盖上湿布或者保鲜膜静置，之后让面团饧上半小时左右的时间，当然这时候的时间越长会越好。

30、也可以在前一天的晚上和好面，之后放到冰箱中，第二天早上的时候就可以拿出来，是可以让大饼制作出来味道更好的。

31、之后就可以让面团更容易加工，也可以更柔软，之后制作出的大饼就更加筋道、柔软，而且口感也能够更加的细腻和顺滑。

32、我们把面团饧好之后，需要在案板上撒上一层薄面，然后再取出适量的面团。

33、这时候面团就可以呈现一个非常细腻的状态。

34、这时候我们用擀面杖，轻轻地把大饼擀开，这时候是不能用大力的，否则会导致面团全部粘在一起，这时候就很难出现分层的问题。

35、所以擀到一半的时候，需要我们把面团整个都翻个面，然后接着继续擀，是不能只擀一面的，否则也会出现分层不明显的情况。

36、把锅烧热之后就可以刷一层油，然后把大饼的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了。

37、这时候我们是不能使用小火或者是微火的，否则会因为烙饼的时间太长，导致大饼中水分丧失的严重，而且虽然说面团和的再软，这时候饼依然是会出现发硬的情况。

38、所以翻面之前需要刷油，等到把我们两面全部烙出金黄颜色的时候就可以了。

39、把大饼取出之后拿起饼，在案板上摔几下，可以让大饼的分层更加明显。

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