大家好,小式来为大家解答以上的问题。品酒师，品酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、如同我们东方社会文化的茶艺一样，在西方社会，品尝葡萄酒被视为是一门艺术，也是一个专业领域，是有优雅气质及尊重传统文化的表现。

2、在品酒中应该注意避免其他异味，例如香水味，烟味，使用干净无异味的器皿和光滑无色透明的高脚杯，然后将室温控制在合适的温度，最后再准备一个愉快的品酒心情去体验美妙的葡萄酒，这是很重要的，因为情绪会影响您的判断。

3、 一、品酒的时间 约于用餐前，早上11时为或傍晚6时都比较符合。

4、 二、光源 以自然阳光（光源）为最佳。

5、 避免荧光性光源，这种光线会使红色像棕色或紫色。

6、烛光可强化葡萄酒外观，在正式品酒场合里，用以观察葡萄酒的真正纯净度；并多数使用在酒窖内观察从酒桶里抽出的浅龄葡萄酒；或者在过酒、换瓶时使用。

7、 三、背景物 白色的背景物，用以衬托葡萄酒，观察其色泽。

8、如：白色桌面或白纸等。

9、 四、温度（室温、酒温） 室温 理想的品酒室温为18-20℃，湿度约60％，场内通风良好，不可吸烟，不能有异常气味（如香水味）。

10、 2、酒温（酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同） 饮用葡萄酒时，温度对酒香及人的味觉影响非常大。

11、酒温太低，酒的芳香会被锁住无法释放，酒温过高侧会使酒精味太重，也有可能产生一些其他气味。

12、适当地调整酒温可以发挥葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。

13、 葡萄酒类型温度（℃） 醇厚红葡萄酒15—20 清淡红葡萄酒12—14 干白葡萄酒、干性桃红葡萄酒7—10 甜白葡萄酒4—6 香槟、起泡葡萄酒6—8 五、酒杯。

14、 应根据要品评的葡萄酒准备所需的酒杯，并应准备水杯及装载吐出酒液的器皿。

15、 酒杯应当是清洁无色透明、无异味的，以便观察葡萄酒的颜色。

16、 2、品尝葡萄酒的酒杯：形状应当是郁金香型。

17、杯的内部有较大面积，当摇动酒杯使酒液与空气接触时，葡萄酒液里的芳香物质挥发得更迅速；杯子内部到杯口有足够的空间让酒液的气味发展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子带有高脚，捏住杯脚，避免手碰到杯身，让手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

18、 3、品尝香槟及气泡葡萄酒的酒杯：形状纤长的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黄色的气泡上升过程更长，不会轻易散掉，让人欣赏从杯体下部升腾至杯顶的气泡线条。

19、 4、品尝干邑及白兰地的酒杯：白兰地杯的杯身底部面积较大，便于持杯时用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发，以获得更丰富的香气。

20、 5、另外还有适用于品尝其他葡萄酒的酒杯。

21、 葡萄酒类型适用的酒杯 白葡萄酒小号郁金香型高脚杯（标准酒杯） 2、红葡萄酒郁金香型高脚杯（波尔多酒杯与勃艮第酒杯） 3、香槟 (气泡葡萄酒)香槟酒杯（杯身纤长的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白兰地白兰地杯（郁金香球型矮脚杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陈，先白后红，先干后甜，先年份轻后老。

22、 年份较差的葡萄酒，即使陈年时间较长，也应该安排在前面。

23、 七、开瓶的时间和步骤 开瓶的时间 为了让葡萄酒在饮用时更能释放出其芳香，喝起来更柔顺，应预先开瓶让葡萄酒呼吸透气，稍微氧化。

24、 葡萄酒类型预先开瓶时间 清淡红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒半小时 甜白葡萄酒或贵腐葡萄酒1小时 一般的红葡萄酒1-2小时 未到成熟期、单宁重的红葡萄酒2小时 成熟期的红葡萄酒半小时 2、开瓶的步骤 A. 静态葡萄酒的开瓶方法（切勿一边转动瓶身一边开酒） 1）瓶口向上，紧握酒瓶，用小刀沿着瓶颈突起的上沿（离瓶顶1/4寸）或瓶颈突起的下沿（离瓶顶1.5公分）处切入金属箔，旋转两次，每次180°。

25、 (建议采取在离瓶顶1.5公分处割开金属箔的做法，这样可以防止酒液倒出后产生的倒流，比较符合卫生。

26、) 2）将开瓶器的尖端抵住瓶塞的中心点插入，以拇指引导方向，顺时针轻轻转动开瓶器， 使开瓶器完全深入瓶塞。

27、拔出软木塞时，应保持向正上方缓缓拔出，以避免瓶塞断裂。

28、若是比较长的瓶塞，则应先拔出部分软木塞，再继续深入旋转开瓶器，然后再缓缓拔出整个瓶塞。

29、 3）拔出瓶塞后，用清洁的口布小心把瓶口擦拭干净。

30、 4）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。

31、 5）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。

32、 6）倒酒时从酒杯的中心倒入，倒满酒杯的1/4—1/3即可。

33、 B. 香槟与起泡葡萄酒的开瓶方法 1）将瓶口的锡箔平整撕下。

34、 2）左手握住瓶颈，用大拇指紧压瓶塞，右手小心拉出铁丝环，方向朝上倾斜成70度角，注意瓶口不能向人或电灯。

35、左手拿着口布将瓶塞包紧，右手握瓶身并以顺时针方向旋转，使木塞徐徐往上移动，（移动瓶身时应注意瓶内的气压把瓶塞压迫突然往上冲出，要以左手按住瓶塞，避免发出突然的爆响），缓缓旋转瓶身，瓶塞便会轻轻弹出。

36、 3）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。

37、 4）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。

38、 5）倒酒时沿杯壁倒入，倒满酒杯的1/2—2/3，以便观察酒色和气泡。

39、（为免酒液溢出，可能要分两次倒酒，）品酒的方法我们分为三个步骤，分别是观其色、闻其香、尝其味。

40、首先是观其色：观察酒体的颜色：将酒倒入杯中，观察酒体，好的酱香酒，色泽微黄，没有悬浮物和沉淀物，倒入杯中成流线状，而且酒花均匀细腻，经久不散，若对着日光或月光举杯轻摇，则可以看到细细的酒丝沿杯而生，挂杯明显。

41、再来是闻其香：最简单的方法是将这坛酒打开2分钟，100㎡的屋子里都将充满了酒香，而且这种任意门泥土埋藏酒是飘香的，是那种让人愉快的香味，不似其他香型或低质酒的闷香或杂香。

42、最后是尝其味：最重要的是留意酒在口腔内的感觉，好的酱香型酒应该是酸甜苦辣五味俱全，但是五味却很综合，不单一凸显。

43、一杯酒下肚后，酒将从肚子里慢慢发热扩散出来，不像其他香型的酒是从喉咙开始辣的，这就是优质茅台酒的真实体验。

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