【西芹小炒牛肉怎么做】西芹小炒牛肉是一道简单又营养的家常菜，口感清爽、鲜嫩可口，适合忙碌时快速制作。这道菜不仅保留了牛肉的鲜香，还融合了西芹的清脆，是很多人喜欢的下饭菜之一。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 200克 |
| 西芹 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 西芹洗净，切成薄片或段；大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒西芹
- 锅中再加少许油，放入西芹翻炒，炒至断生。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与西芹一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 西芹不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的西芹小炒牛肉了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。