【无添加香椿酱拌面的做法】香椿作为春季时令蔬菜，以其独特的香气和丰富的营养深受人们喜爱。而香椿酱则是将香椿与多种天然食材结合制作而成的调味品，不仅保留了香椿的清香，还提升了拌面的风味层次。下面是一份无添加香椿酱拌面的详细做法总结，适合家庭制作，健康又美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 香椿 | 200g | 新鲜嫩芽，洗净沥干 |
| 花生酱 | 3勺 | 建议用原味无添加花生酱 |
| 生抽 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
| 白芝麻 | 1小勺 | 增加香气和口感 |
| 橄榄油或菜籽油 | 1勺 | 用于调香椿酱 |
| 面条 | 200g | 选用细面或中粗面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将香椿洗净，放入沸水中焯水约10秒，迅速捞出过冷水，挤干水分后切碎备用。 |
| 2 | 在碗中加入花生酱、生抽、香醋、蒜末、盐、白芝麻和橄榄油，搅拌均匀成酱汁。 |
| 3 | 将焯好的香椿碎加入酱汁中，轻轻拌匀，使香椿充分吸收酱汁的味道。 |
| 4 | 烧一锅水，放入面条煮熟后捞出，过冷水增加弹性。 |
| 5 | 将香椿酱淋在面上，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 香椿焯水可以去除苦味并保持颜色鲜绿。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加花生酱或加入少许糖提味。
- 香椿酱可提前做好，冷藏保存2-3天，使用前再拌入面条中。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约280kcal | 来源于花生酱和油脂 |
| 蛋白质 | 约6g | 来自花生酱和香椿 |
| 碳水化合物 | 约25g | 主要来自面条 |
| 膳食纤维 | 约3g | 来自香椿和面条 |
| 维生素C | 约30mg | 香椿富含维生素C，有助于增强免疫力 |
五、总结
无添加香椿酱拌面是一款简单、健康又富有春天气息的家常美食。通过简单的食材搭配，既能享受香椿的独特风味，又能保证食物的天然与安全。无论是早餐还是午餐，都是一道值得尝试的美味选择。