黄鱼鲞与黄鱼的差别在于：黄鱼鲞又名白鲞、鲙鱼，亦作“鲞鱼”，其属于浙菜系，是一道色香味俱全的传统名菜，而黄鱼学名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，二者没有可比性。白鲞属鱼纲，鲱科，其号称海中最鲜的鱼，而经过精细加工的白鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，而黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。

　　黄鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼等。

　　黄鱼曾是重要经济鱼之一，为特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。

　　大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。