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2022-08-06 06:09:42

金陵丸子是哪里的菜 金陵丸子是哪个地方的菜

导读   金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜,属江浙菜系。软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。金陵丸子富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及...

  金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜,属江浙菜系。软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。金陵丸子富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质。其主料有:猪肉500克,虾仁200克,水发蹄筋200克。

  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁。猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质。油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

  具体做法:1、将肥瘦猪肉洗净,剁成米粒状;2、葱切花,姜切末;3、小海米(虾仁)搓碎,与肉一起装入碗内,磕入鸡蛋,加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许,用筷子搅匀,做成大小相同的肉丸10个,表面涂上一层水淀粉;4、坐锅点火放油,待油烧热后逐个放入肉丸,煎至两面呈金黄色时捞出待用;5、锅内留少许植物油,烧热后倒入骨头汤,沸后轻轻地放入煎过的丸子,加白糖、姜末、酱油、精盐,烧开后改小火烧几分钟;6、最后放葱花、味精,盛入汤碗中即成。

  注意:1、猪肉肥瘦要合适,若加入肥肉会更加鲜美。2、做丸子需要将猪肉剁成肉馅末,切勿剁成泥。3、丸子大小要一致。4、用中火速炸,注意不要炸散,使其内鲜嫩外酥香。