川菜里面，很多人都爱吃回锅肉这道菜，不但十分有特色，而且色香味俱全，吃起来非常下饭，所以今天小编就为大家介绍一下正宗的川菜回锅肉的做法，大家在家也可以自己做起来哦~

食材准备：

主料：

五花肉、青椒、青蒜、红椒

辅料：

郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油

步骤：

1、准备适量五花肉，也可用二刀肉代替（猪后臀部分的肉）；

2、将青红椒、青蒜、豆豉、豆瓣酱准备好；

3、锅里放水，然后将准备好的五花肉放进去，大火将肉煮熟之后即可，把肉放凉，然后切片备用；

4、锅里油烧热，然后把切好的肉片放进去进行翻炒；

5、观察，肉片炒制略卷的时候，把豆瓣酱放进去炒匀；

6、再把豆豉放进去进行翻炒；

7、加入青椒、红椒，炒至断青的时候再加青蒜炒出香味；

8、最后，放适量的糖、鸡精进行调味，翻炒均匀之后即可出锅。

小贴士

1、在切五花肉的时候一定要注意肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，可以适当的放些姜片、大葱、料酒去腥。