大米的含糖量较高，在75%左右，100克大米的含糖量在5.8毫克左右，人体一天所需的糖分大概在一克左右。大米进入人体后经过唾液分解，从而生成葡萄糖，如果一天摄入糖分过多的情况下，糖分会转化为脂肪在体内堆积，导致人体体重增加、血糖升高，从而诱发糖尿病。

　　基本信息

　　大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

　　古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

　　营养价值

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。