全球蔬菜市场收入达到1,249.8亿美元，比上年增长2.4%。

该数字反映了生产商和进口商的总收入(不包括物流成本，零售营销成本和零售商的利润，这些将包括在最终消费者价格中)。2007年至2018年期间，市场价值年均增长率为+ 4.1%; 趋势模式表明在某些年份记录了一些明显的波动。2010年增长速度最快，比上一年增长8.1%。全球蔬菜消费量在2018年达到顶峰，并可能在短期内继续增长。

生产2007-2018

2018年全球蔬菜产量为1,555百万吨，比上年增长3.2%。2007年至2018年期间，总产量以年均2.8%的速度增长; 趋势模式保持一致，在整个分析期间有一些明显的波动。

出口2007-2018

在2018年，约。全球出口了4700万吨蔬菜; 站着约 在前一年。从2007年到2018年，出口总量年均增长率为+ 1.7%; 趋势模式保持一致，在审查期间仅记录了微小波动。按价值计算，2018年蔬菜出口额为423亿美元(估计数)。

按国家出口

荷兰(610万吨)，墨西哥(580万吨)，西班牙(510万吨)，中国(430万吨)，法国(350万吨)，德国(270万吨)和美国(240万吨)占2018年蔬菜出口总量的约64%。以下出口国 - 加拿大(140万吨)，比利时(130万吨)，印度(120万吨)，埃及(110万吨)和意大利(8.64万吨) - 合计占出口总额的13%。

从2007年到2018年，主要出口国中出口增幅最显着的是墨西哥，而其他全球领导者则经历了较为温和的增长步伐。

按价值计算，西班牙(6.7亿美元)，荷兰(6.5亿美元)和墨西哥(6.2亿美元)构成2018年出口水平最高的国家，占全球出口的46%。

按国家出口价格

2018年蔬菜平均出口价格为每吨899美元，与去年相比趋于平稳。在2007年至2018年期间，它的平均年增长率为+ 1.1%。2017年增长速度最快，当时平均出口价格较上年上涨6.6%。在那一年，蔬菜的平均出口价格达到每吨910美元的最高水平，然后在第二年略有下降。

出口价格因原产国而显着不同; 出口价格最高的国家是意大利(每吨1,679美元)，而德国(每吨342美元)是最低的。

从2007年到2018年，加拿大实现了出口价格最显着的增长率，而其他全球领导者则经历了较为温和的增长步伐。